Schulküche

In unserer Schulküche legen wir großen Wert auf eine gesunde, nachhaltige und geschmackvolle Verpflegung. Unsere Gerichte basieren auf der anthroposophischen Ernährungslehre sowie den Prinzipien der ovo-lacto-vegetarischen Vollwerternährung.

Wir kochen täglich frisch mit hochwertigen, möglichst biologischen oder biodynamischen Zutaten, die wir bevorzugt direkt vom Hof oder regionalen Bio-Großhändlern beziehen. Unsere Speisen sind vor allem pflanzenbasiert – ein Hauptgericht pro Tag –, alle 14 Tage ergänzt durch ein Fleischgericht. Vegane Alternativen lassen sich jederzeit aus dem bestehenden Angebot zusammenstellen.

Nachhaltigkeit ist für uns ein zentrales Anliegen. Wir setzen auf Großgebinde, Mehrwegverpackungen und die bestmögliche Verwertung unserer Zutaten – beispielsweise durch hausgemachte Gemüsebrühe aus Schalen und Abschnitten. Lebensmittelverschwendung minimieren wir durch präzise kalkulierte Rezepturen.

Ein strukturierter Speiseplan gibt dem Schulalltag Rhythmus: Neben dem Hauptgericht bieten wir frische Salate, Suppen, belegte Baguettes sowie täglich Pasta mit verschiedenen Soßen an. Ein Dessert oder frisches Obst runden das Angebot ab. Dabei berücksichtigen wir die individuellen Bedürfnisse unserer Essensgäste – von der Portionsgröße bis hin zu Allergien.

Auch die pädagogische Einbindung spielt eine wichtige Rolle: Schüler der 7. und 8. Klasse unterstützen unser Küchenteam im Rahmen eines Praktikums und erleben so hautnah, was nachhaltige und bewusste Ernährung bedeutet. Zudem begleiten wir schulische Projekte und setzen auf regelmäßige Weiterbildung, um unser Wissen stetig zu vertiefen.

Unser Ziel: Eine Schulküche, die gesund, nachhaltig und zukunftsfähig ist – für eine bewusste Ernährung heute und für kommende Generationen.